Categoria: Ingredienti

Erba cipollina (Allium schoenoprasum)

L’erba cipollina è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle liliacee come la cipolla, l’aglio, lo scalogno ed il porro. E’ un erba diffusa su tutto il globo, della quale non si conosce la terra di origine in maniera precisa. Si adatta bene sia a climi temperati che freddi e cresce nei prati umidi fino ad una altitudine di 2500 m.

L’erba cipollina presenta un sapore particolare al palato e più delicato rispetto alle sue cugine cipolle “classiche” che tanto fanno piangere chi le affetta!

Prezzemolo (Petroselinum sativum o hortense)

Il prezzemolo appartiene alla famiglia delle ombrellifere e si potrebbe definire una pianta selvatica grazie alla sua capacità di attecchire dai prati a terreni desertici. Il prezzemolo è una pianta ben nota nelle cucine italiane dato che la forma delle sue foglie arricchisce il panorama mediterraneo.

Cannella (Cinnamomum spp.)

La cannella o cinnamomo (cinnamomum spp. – plurale species) è una spezia esotica tra le più antiche. Fa parte della famiglia delle lauracee ed è nativa dello Sri Lanka e venne successivamente introdotta in Madagascar, Malaysia ed Antille. Il suo aroma è secco, pungente e ricorda vagamente i chiodi di garofano.

Vaniglia (Vanilla planifolia)

La vaniglia è una pianta tropicale e nello specifico è un’orchidea originaria del Messico. Il suo nome proviene dallo spagnolo “vainilla” che significa “piccola guaina” per ricordare la forma dei suo frutti.

I maggiori produttori a livello mondiale sono il Messico, Madagascar, Thaiti e Indonesia.

Zenzero (Zingiber officinale)

Lo zenzero è conosciuto anche con il nome di Ginger (dall’inglese) ed è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, originaria dell’Estremo Oriente. La parte edibile è il rizoma ossia la radice.

Pollo (Gallus gallus domesticus)

Il pollo è fra gli animali da cortile più consumati a livello mondiale da attribuire in parte alle caratteristiche delle sue carni povere di grasso ma ricche di proteine. Sono chiamate carni “bianche” ed hanno un indice elevato di digeribilità.

Limone (Citrus limon)

Il limone appartiene alla famiglia delle rutacee ed è un albero da frutto di origine asiatiche. Questo albero ha avuto nei secoli un rapida diffusione in tutte le zone del globo che presentano un clima temperato-caldo e poco piovose.

Lievito di birra (LdB)

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Yogurt – Parte 1

Lo yogurt è un alimento cremoso che mantiene una forte somiglianza con il latte. Viene anche chiamato latte fermentato in quanto si ottiene ad opera di batteri Lactobacillos e i Streptococcus aggiunti al latte

Lime (Citrus aurantiifolia)

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