La besciamella è una salsa calda che costituisce uno dei pilastri delle cucine italiana e francese. Viene chiamata “salsa madre” in quanto costituisce una base neutra per dar vita ad altre salse deviate, aggiungendo ulteriori ingredienti. Sicuramente é la protagonista di ricette al forno, ad esempio: lasagne, cannelloni, verdure gratinate, pasticci e torte salate e crespelle! Ingredienti…
Autore: Monia@GnamAm
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Hamburgatrice o Pressa per hamburger
L’utensile hamburgatrice o pressa per hamburger è uno stampo da cucina che si utilizza per formare un hamburger partendo da una massa di carne macinata.
Le varianti per confezionare alti volumi di produzione sono di gradi dimensioni e munite di sagome intercambiabili per ottenere hamburger e polpette di diverse forme e dimensioni. La hamburgatrice “da casa” è un utensile generalmente di piccole dimensioni realizzato in plastica, nelle versioni economiche ma meno durevoli, o in metallo.
Cannella (Cinnamomum spp.)
La cannella o cinnamomo (cinnamomum spp. – plurale species) è una spezia esotica tra le più antiche. Fa parte della famiglia delle lauracee ed è nativa dello Sri Lanka e venne successivamente introdotta in Madagascar, Malaysia ed Antille. Il suo aroma è secco, pungente e ricorda vagamente i chiodi di garofano.
Pinza da cucina
Le pinze da cucina sono poco conosciute e di conseguenza poco presenti nelle cucine casalinghe. Ecco qui un segreto: con esse si posso svolgere agevolmente in sicurezza molti compiti!
Usatele per afferrare saldamente gli alimenti da tuffare nell’olio bollente durante la frittura o per stenderli e girarli sopra la brace. Quando maneggiate la carne o il pesce eviterete di forarli con la forchetta in modo che i succhi interni non fuoriescano. Insomma, utilizzatele per estrarre cibi dal forno e maneggiare cibi caldi.
Stracciatella in brodo – Li Straccetti
La stracciatella in brodo è una minestra tipica del centro Italia principalmente diffusa nella culture romana, marchigiana ed abruzzese. Nel dialetto marchigiano è conosciuta come ” li straccetti”.
Tradizionalmente questa minestra viene servita a tavola nel giorno di Santo Stefano come piatto di recupero. Si utilizza il brodo di carne preparato per la festa del Natale. Ciononostante, ogni giorno d’inverno è buono per portare in tavola questa deliziosa minestra!
La grattugia
La grattugia è un utensile indispensabile in ogni cucina che sia casalinga o professionale. Conosciuto fin dall’antichità date le prime testimonianze scritte risalenti ai tempi di Omero.
Se si dice “grattugia” si pensa istintivamente a quella da parmigiano! Ciononostante si usa per sminuzzare il formaggio, per grattugiare la buccia degli agrumi, verdure e spezie. Diversi tipi di alimento richiedono specifiche forme di cornice e dentellature per poter ottenere il miglior risultato.
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino è un primo piatto tra i più classici dei classici e, secondo noi, anche tra i più amati. Estremamente semplice nella realizzazione, è gustoso da mangiare e può essere considerato una ricetta salva situazione. Arrivano degli amici inaspetati a cena, a pranzo, avete un languorino a mazzanotte? Voilà gli spaghetti aglio, olio e peperoncino non vi lasceranno a mani vuote, anzi a bocca asciutta 😉!!!
Vaniglia (Vanilla planifolia)
La vaniglia è una pianta tropicale e nello specifico è un’orchidea originaria del Messico. Il suo nome proviene dallo spagnolo “vainilla” che significa “piccola guaina” per ricordare la forma dei suo frutti.
I maggiori produttori a livello mondiale sono il Messico, Madagascar, Thaiti e Indonesia.
Rotella tagliapasta
La rotella tagliapasta è un piccolo strumento da cucina. Nonostante vanti un posto tra i più antichi, la sua forma è rimasta immutata nei secoli.
E’ composta da un manico realizzabile con diversi materiali: legno, metallo fino quelli più preziosi e ricercati come la ceramica ceramica. La rotella è tipicamente metallica dal bordo liscio o dentellato. La dentellatura della rotella conferisce al bordo della pasta il caratteristico segno a serpentina.
Zenzero (Zingiber officinale)
Lo zenzero è conosciuto anche con il nome di Ginger (dall’inglese) ed è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, originaria dell’Estremo Oriente. La parte edibile è il rizoma ossia la radice.
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