Solo a nominare la crêpe fa volare la mente alla Francia e più precisamente a Paris! Si sogna una gustosa crêpe alla Nutella o magari la più sofisticata Suzette. Cugina di pancake e waffel, la crêpe è una cialda morbida molto semplice da realizzare e da farcire sia dolce che salata.
Ingredienti per circa 10 crêpes
- 1 uovo medio
- 100 g farina ( in Germania Weizenmehl)
- 200 g latte
- olio o burro per ungere la superficie della padella
Munitevi di una ciotola capiente, una frusta, una padella anti-aderente piatta, due spatole: una per stendere ed un altra per rigirare la crêpe.
Ricetta per preparare la crêpe o crespella
Preparazione: – 45 min. 
Cottura: 15 min.
Impegno: Facile 
Mescolate tutti gli ingedienti con l’aiuto di una frusta. Dovrete ottenere una pastella abbastanza liquida e priva di grumi.
Coprite la ciotola con della pellicola alimentare.
Lasciate riposare in frigorifero circa 30 minuti.
Scaldate una padella antianderente, volendo potete ungere la superficie con un velo di olio o di burro.
Versate un mestolo di pastella nella padella e con una spatola stendete la vostra crêpe.
Cucinate le crêpes circa 30 secondi per lato.
Curiosità
Il nome deriva sia dal latino “crispus” (arricciato, ondulato) o dal greco “κρίσπος” (krispos, avvolto, rotolato).
Per antonomasia è lo street-food caratteristico della Francia! È ritenuta un simbolo di amicizia ed alleanza dato che i mezzadri la rendevano in omaggio ai loro padroni. Durante il 2 febbraio, per l’occasione della festa della Candelora in Francia, è tradizione consumare le crêpes ed esprimere un desiderio prima di girarle nella padella. Questa usanza risale al V sec. d.C quando dei pellegrini francesi raggiunsero Roma stremati ma in tempo per la festività della Canderola. In un gesto di riconoscimento degli sforzi, il papa Gelasio diede ordine ai propri cuochi di preparare qualcosa di rinvigorente per i pellegrini. Volete indovinare cosa venne preparata?
Nel 1903 August Escoffier, uno dei capi saldi della gastronomia francese creò la crêpe Suzette.
Generalmente per i francesi la crêpe è quella cialda morbida, realizzata con farina di grano e servita con ingredienti dolci. La ricetta salata è chiamata galette ed è preparata con farina di grano saraceno.
Valori nutrizionali per una crêpe
Calorie (Kcal) 53 – Grassi (g) 1 – Carboidrati (g) 8 – Proteine (g) 2
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