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Ciao amici di GnamAm, seguendo la stagionalità dei prodotti primaverili vi proponiamo il carpaccio di asparagi bianchi con citronette alla senape.

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Ho trovato l’idea per questa ricetta sfogliando una rivista culinaria tedesca e mi sono lasciata incuriosire. Per giunta, i banchi dei fruttivendoli sono invasi di asparagi bianchi e verdi e, come se non bastasse, sorgono bancarelle specializzate nella vendita esclusiva di prodotti km zero!

Il carpaccio di asparagi bianchi con citronette alla senape è una ricetta fresca al gusto, molto veloce da realizzare e una valida alternativa ai classici asparagi bolliti. Può essere servita come contorno, come antipasto o aperitivo accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.

Fate come me e superate lo scetticismo iniziale nei confronti della crudità, al primo assaggio mi sono dovuta ricredere! Per questa ricetta e nelle foto di preparazione, accompagniamo il carpaccio di asparagi bianchi con citronette alla senape e un chutney al rabarbaro.

Provatelo e poi fateci sapere cosa ne pensate nei commenti!

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Preparazione: 15 min.   – Cottura: Niente cottura – Impegno: Facile

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Ingredienti per 4 persone

• 4 asparagi bianchi
• 2 ravanelli
• soncino o misticanza

Per la citronette alla senape

• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaioni semi senape
• pepe
• sale

Munitevi di un pelapatate e una ciotola per la citronette.

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Come preparare il carpaccio di asparagi bianchi con citronette alla senape

Preparate la citronette emulsionando in una ciotola, l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, i semi di senape il pepe ed il sale.

Lavate gli asparagi, i ravanelli e il soncino o misticanza sotto acqua corrente.

Eliminate la parte finale, più spessa e legnosa.

Affettate gli asparagi longitudinalmente con l’aiuto di un pelapatate, in modo da ottenere delle fettine sottili. Fate la stessa cosa con i ravanelli, questa volta utilizzando un buon coltello affilato.

Adagiate su di un piatto le fettine di asparagi, irroratele con la citronette alla senape.

Aggiungete e decorate il carpaccio con le rondelle di ravanelli e il soncino o misticanza.

Buona Cucina,

M&M

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Prepariamolo insieme

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Valori nutrizionali per porzione

Calorie (Kcal) 49 – Grassi (g) 1  – Carboidrati (g) 4 – Proteine (g) 3

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