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Ciao cari amici, vi proponiamo la ricetta dei panini al latte di cocco. Abbiamo scovato questa ricetta in un libro improntato sull’arte e la scuola di pasticceria!

L’abbiamo selezionata perché interessante sia dal punto di vista della preparazione oltre che nel gusto.  É una ricetta divertente da preparare, che piace ai bambini e ottima per sostituire merendine confezionate tanto criticate da noi Mamme. Potrete gustarvi questi panini al latte di cocco a colazione, a merenda o insieme al caffè dopo pranzo.

Chi di voi non ha già pensato di spalmarci della Nutella e organizzare uno strappo alla regola? Ops … noi non abbiamo detto nulla!

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Preparazione: 45 min.+    – Cottura: 30 min.   – Impegno: Medio  

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Ingredienti per circa 20 panini al latte di cocco

• 500 g Farina tipo 2 (in Germania Weizenmehl 1050)
• 7 g lievito di birra disidratato (25 g di lievito di birra fresco)
• 300 g latte di cocco
• 60 g zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino estratto vaniglia
• 25 g burro
• 10 g semi di anice
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g uvetta

Per guarnire:

• 1 tuorlo sbattuto
• 1 cucchiaino latte
• cocco grattugiato

Munitevi di una ciotola capiente, di una spianatoia e, se utilizzate una planetaria, scegliete gli accessori foglia e gancio.

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Come preparare i panini al latte di cocco

Sciogliete il lievito con il latte di cocco e lo zucchero integrale all’interno di una ciotola.

Mescolate i semi di anice nella farina e incorporate il tutto nella ciotola con il lievito, il latte di cocco e lo zucchero.

Impastate gli ingredienti e quasi alla fine aggiungete il sale e l’uvetta. Se utilizzate una planetaria utilizzate l’accessorio foglia.

Completate l’impasto aggiungendo il burro un pezzettino alla volta. Cambiate l’accessorio foglia e mettete il gancio per continuare ad impastare.

Impastate il composto fino a quando non sarà liscio, omogeneo ed elastico.

Formate una palla, adagiatela in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare e lasciate lievitare 2 ore in un luogo tiepido (all’interno del forno spento con la luce accesa). Attenzione: riutilizzerete la pellicola alimentare in seguito, non gettatela!

Spolverate la spianatoia con la farina, lavorate l’impasto e dividetela in pezzetti da 40-50 g l’uno.

Formate dei cilindri con ogni pezzetto. Piegate a metà il cilindro mettendolo a cavallo sull’indice, con l’altra mano ruotate i due lembi ottenendo la forma ad elica e finalmente sfilate l’indice. Il gioco è fatto!

Disponete i panini al latte di cocco su di una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare un’ora. Riutilizzate la pellicola alimentare per coprirli.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Mescolate in una ciotolina il tuorlo d’uovo e il latte.

Spennellate  la superficie dei panini con il composto di tuorlo+latte e cospargeteli poi con il cocco grattugiato.

Infornate i panini al latte di cocco a 180°C in modalità statica per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare i panini su di una gratella.

Buona Cucina,

M&M

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Valori nutrizionali per porzione

Calorie (Kca) 140  – Grassi (g) 4 – Carboidrati (g) 20  – Proteine (g) 4

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