[fusion_builder_container hundred_percent=”no” equal_height_columns=”no” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” border_style=”solid” padding_top=”20px” padding_bottom=”20px”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text]

L’Auflauf di patate è una ricetta che abbiamo scoperto grazie a Meike, una nostra amica tedesca. La ricetta originale di famiglia è tipica della cucina tedesca e abbiamo scoperto negli anni che piace a grandi e piccini.

L’Auflauf è molto versatile si può realizzare con tutti gli ingredienti che uno preferisce: patate, riso pressato o pane come base; verdure, pesce o carne per le farciture. Nella cucina moderna l’auflauf va sempre cotto in forno e a noi piace ben gratinato.

Auflauf è tradotto in italiano con il termine “sformato”, gastronomicamente parlando. Fù Erhard Gorys ad introdurre il termine Auflauf nel dizionario del lessico culinario.

[/fusion_text][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=”1_6″ layout=”1_6″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=”2_3″ layout=”2_3″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_imageframe image_id=”13821″ style_type=”dropshadow” stylecolor=”” hover_type=”none” bordersize=”” bordercolor=”” borderradius=”” align=”none” lightbox=”yes” gallery_id=”Auflauf ricetta hero gnamam.com” lightbox_image=”” alt=”Auflauf ricetta hero gnamam.com” link=”” linktarget=”_self” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=””]https://gnamam.com/wp-content/uploads/2023/10/007c9-auflauf_ricetta_hero_gnamam.com_.jpg[/fusion_imageframe][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=”1_6″ layout=”1_6″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text]

Preparazione: 30 min.   – Cottura: 30 min.   – Impegno: Facile 

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””]

Ingredienti per 4 persone

• 300 g macinato di manzo
• 400 g patate
• 1 zucchina piccola
• 200 g formaggio gouda o emmental grattugiato
• 50 g broccolo
• 250 g panna da cucina
• 20 g parmigiano reggiano grattugiato
•  1/2 cipolla
• 1 cipollotto fresco piccolo
• 4 pomodorini secchi
• 1 noce (piccola quantità) di burro

Munitevi di una pentola antiaderente, un colino e una pirofila da forno.

[/fusion_text][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”rgba(237,237,237,0.56)” background_image=”” background_position=”left top” undefined=”” background_repeat=”no-repeat” border_size=”1″ border_color=”#ff00fa” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”10px” padding_right=”20px” padding_bottom=”10px” padding_left=”20px” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text]

Come preparare l’Auflauf di patate

Rosolate il macinato di manzo insieme al cipollato fresco e ai pomodorini secchi in una pentola antiaderente. Una volta che il macinato di carne è cotto, lasciatelo scolare all’interno di un colino per eliminare il grasso in eccesso.

Affettate le patate, le zucchine, la cipolla e il broccolo in fettine molto sottili, aiutandovi con una mandolina o anche semplicemente con un coltello ben affilato (occhio alle dita!).

Preriscaldate il forno posizionando la temperatura a 210°C e imburrate una pirofila.

Assemblate l’Auflauf stendendo un letto di patate sulla pirofila e poi proseguite con uno strato di macinato, cipolla, broccolo e zucchina. Completate lo strato spolverando generosamente il guoda e tre cucchiai di panna da cucina. Ripetete la sequenza fino all’esaurimento degli ingredienti. Attenzione: Preparate l’ultimo strato esclusivamente con fettine di patate, abbondante guoda e il parmigiano reggiano grattugiato. Infine bagnate la superficie con la panna da cucina rimasta.

Infornate a modalità ventilità a 200°C per circa 20 minuti. La superficie dell’Auflauf deve assumere una colorazione dorata.

Buona cucina,

M&M

[/fusion_text][/fusion_builder_column][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” hover_type=”none” link=”” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text]

La pentola con fondo anti-aderente in teflon deve essere ben calda. Il rivestimento di teflon si attiva con la temperatura e permette di evitare l’uso di grassi aggiunti necessari ad evitare che il fondo si incolli.

Curiosità

L’Auflauf è un piatto cotto al forno che può essere realizzato sia in una variante salata che in una variante dolce. In termini pratici può essere equiparato al soufflé o al gratin. É preparato con patate, riso, pasta ma anche con pane, semolino e mele nella variante dolce.

La prima ricetta di Auflauf risale al 18esimo secolo. La ricetta prevedeva una base di una purea di riso pressato e cotto in una casseruola ermetica. Nel 1866 a Berlin (New Hampshire – USA) venne preparato il primo Auflauf dell’era moderna che venne poi registrato nei libri di cucina nordamericana.

Auflauf è diventato ad oggi l’unico piatto della cucina nazionale tedesca con radici nordamericane.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie (Kcal) 530 – Grassi (g) 33 – Carboidrati (g) 22 – Proteine (g) 32

Riferimenti

https://de.wikipedia.org

[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]